二十年前,咖啡在国内还是新兴饮品,被人当作身份的象征。如今,咖啡已经走入寻常百姓家,成为许多人日常生活中的“续命水”。
但随着喝咖啡人群的扩大,关于它的健康焦虑随之而来,众说纷纭。有人说“咖啡致癌”,源于其中的丙烯酰胺;也有人说咖啡是“最健康的饮品之一”,多多益善。
咖啡的真相到底是什么?
一、咖啡,致癌还是防癌?
关于咖啡是致癌还是抗癌的说法,一直都不一致。
说法1:咖啡致癌
之所以有人认为咖啡致癌,是因为它含有的丙烯酰胺是一种致癌物。
不可否认,咖啡确实含有丙烯酰胺,但它是在烘焙过程中产生的,不是后期添加的。事实上,只要是高温煎炸或烘烤的含碳水化合物和蛋白质的食物,比如饼干、羊肉串、薯片等,都含一定量的丙烯酰胺,这并不是咖啡的“专属”。
另外,丙烯酰胺只被归类于2A级致癌物,指在动物实验中证据充分,但对人的致癌性证据有限。即便在动物实验中被证实致癌,也是在高浓度剂量下发生的,换算成咖啡,一天得喝几十杯才会产生致癌风险,而这显然是不现实的。
所以综合来看,咖啡并不致癌,正常饮用是没问题的。
说法2:咖啡防癌
《国际流行病学杂志》上刊登了一项由澳大利亚QIMR Berghofer医学研究所发表的研究,该研究纳集超30万人的数据进行分析后发现:咖啡摄入量的多少,对癌症发生或癌症死亡都没有影响。也就是说,喝咖啡并不能预防癌症。
MacGregor博士表示,这项研究表明,仅仅改变咖啡的摄入量,并不能预防癌症。
二、长期喝咖啡,身体有何变化?
抛开“防癌、致癌”这一点,长期喝咖啡,确实会对身体造成一些变化,比如:
1、肾病风险降低
美国约翰·霍普金斯大学医学院一项研究,分析了14207名平均年龄为54岁的成年人,且在随访了长达24年的时间后发现:喝任何量咖啡的人发生肾病风险比不喝咖啡的人低15%,而每天喝2-3杯咖啡,风险下降最为明显,为22%-23%。
该研究结论刊登于《Kidney International Reports》期刊上。
2、心血管健康
加拿大麦克马斯特大学一项研究发现:喝咖啡,有助于降低心血管疾病风险。
这主要是因为当中的咖啡因可以有效降低PCSK9,让肝细胞积极地运输“坏胆固醇”受体LDL-R至肝脏分解,从而避免胆固醇在血液里堆积,达到预防心血管疾病的目的。该研究结论刊登于《 Nature communication》杂志上。
3、大脑健康
法国一项小鼠实验研究,通过口服咖啡因溶液的方式,每天给小鼠摄入15mg的咖啡因(约等于人每天2-3倍的咖啡量),持续2周后发现:咖啡有助于大脑健康,可提高记忆力,延缓认知衰退。
这主要是因为咖啡因不仅可调节机体代谢活动,还能推动与学习相关的神经活动。该研究结论刊登于《The Journal of Clinical Investigation》杂志上。
4、肝脏保护
2021年,《生物医学中心?医学》的一项研究指出:不管是喝研磨、速溶还是其它类型的咖啡的人,发生慢性肝病的几率以及死亡风险都比不喝咖啡的人的低,但喝研磨咖啡的人获益更大。
关于咖啡的作用研究有很多,但要记住,咖啡不能替代正规治疗,当身体出现问题,最正确的做法是及时就医。