中风，医学上称之为“脑卒中”。近年来，我国居民中风发病率呈上升趋势。《中国脑卒中防治报告(2023)》显示，我国平均每10秒就有1人初发或复发脑卒中，每28秒就有1人因脑卒中离世。40岁及以上人群脑卒中现患人数达1242万，且发病人群呈年轻化。

脑中风一旦发生，七八成的患者都会留下不同程度的残疾，下半生只能与拐杖、轮椅为伴，还要花费高额的治疗费用。但，只要控制好危险因素，80%的脑中风都是可以预防的。

2019年，《柳叶刀》这一权威医学期刊发布的一项研究分析了1990年至2017年我国34个省市居民的主要死亡原因。在27年的时间里，虽然各类疾病排名有所波动，但 脑卒中始终位居榜首 ，这一“地位”未曾改变。

一直以来，人们普遍认为导致中风（脑卒中）的原因主要是动脉硬化、血管狭窄、高血压、糖尿病、血脂异常等。如今越来越多研究发现，导致中风居然和饮食有关，有些食物会促进炎症的发生，增加中风风险。

研究人员分析了4.4万人的健康数据，他们平均年龄为46岁，收集了他们的饮食信息，计算出饮食炎症指数，分析饮食炎症指数和中风之间的关系。

最终研究发现，饮食炎症指数与中风之间存在正相关。即饮食炎症指数越高，中风风险越高。其中与中风最密切相关的6类饮食因素包括：碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、多不饱和脂肪酸、铁、酒精。这些饮食因素构成了预测中风风险的关键因素。

研究人员表示，不健康的饮食模式，如高胆固醇、高脂肪、高热量的西方饮食，会加剧慢性炎症，从而通过促进异常免疫激活而导致心脑血管疾病的发展；而增加膳食纤维的摄入， 选择低胆固醇食物，避免摄入过多的酒精，选择富含水果、蔬菜、坚果、全谷物的地中海饮食，则有利于降低全身血管炎症、保护内皮功能和维持心血管健康。

2. 少吃高油高糖食品：如含糖饮料、甜点、沙拉酱、炸鸡、薯片、肥肉等。

3. 少吃过度加工食物：如果脯、膨化食品、肉干、蛋糕等。

4. 控制精致主食比例：白米、白面等精制碳水化合物具有促炎潜力。在日常饮食中，我们应该注意合理搭配粗细粮食的摄入。

5. 能不喝酒就不喝酒：酒精，也具有一定的促炎潜力。建议大家能不喝酒就不喝酒。

生活中如何预防中风？

专家表示，生活中预防中风等心脑血管疾病可以遵循“1-2-0”原则。

“1”是早晚多喝1杯水

凌晨时刻，血液流动比较慢，是心脑血管疾病的高发时段。晨起喝一杯温开水，有助于稀释血液，降低心脑血管疾病风险。

晚上睡觉时，血流速度减慢，如果血液黏稠度增高，极易形成血栓性疾病。饮用适量温开水可以稀释血液，预防缺血性卒中。但睡前饮水不要喝茶或其他饮料。

“2”是天冷外出带上两件套

这两件套指的是帽子和围巾。冬季气温过低时，血管会收缩，引起血液循环不畅，疾病发生概率高。气温较低出门时尽量戴帽子、围巾。

“0”是适当多吃圆形的果蔬

有研究表明，多吃白色果蔬可降低心脑血管疾病的发病风险。所谓白色果蔬，是指果肉部分为白色的食物，包括苹果、梨等圆形白色果肉的水果。建议每天吃一个苹果等的白色水果预防心脑血管疾病的发生。