一、经常吃咸菜，真的会致癌吗？

每家餐桌上总是少不了咸菜、酱菜等腌制类食品，可以说，国人对腌制菜真的“情有独钟”，但腌制菜并不健康。

像咸菜等腌制食品里都有较多的亚硝酸盐，该物质并不致癌，但是它进入胃部后却会和胃部蛋白分解物发生反应，最终形成致癌物亚硝胺，换言之，经常性食用咸菜等腌制食物，的确存在致癌的隐患。

不仅如此，咸菜还是高盐食物，而长期摄入高盐食物往往会损伤胃粘膜，降低胃部抵抗力，让有害物质有可乘之机，从而增加胃炎、胃溃疡等胃部疾病发生率。

而孙阿姨之所以没有患上胃癌，是因为她没有像丈夫那样经常食用腌制食物，并且每日都摄入新鲜果蔬，这些新鲜果蔬富含维生素E、维生素C以及叶酸、类胡萝卜素等人体所需成分，还能阻断胃部致癌物的发生，降低癌细胞繁殖能力，最重要的是，新鲜果蔬还能刺激体内免疫系统，帮助我们抗癌。

二、50岁后胃癌高发，这些食物要少吃

近些年胃癌的发病率不断上升，发病人数和病死人数在全球恶性肿瘤疾病中分别位列第四和第二。

在我国，胃癌也是高发疾病，每年胃癌新发病例达到40万例，占全球年新增病例的一半，目前临床还发现，胃癌的高发年龄在50至60周岁间，而胃癌的发生，与不健康的饮食习惯的关系最为密切。

1、加工肉

《柳叶刀》期刊中明确指出食用加工肉与胃癌发生正相关，换句话说，加工肉吃得越多，罹患胃癌的风险也越高。加工肉中含有多种对健康有害的化学物质，比如熏肉、烤肉等加工肉有多环芳烃，而高温加热后又会产生杂环胺，这些化学物极易损伤DNA而导致胃癌的发生。

2、霉变食物

发霉食物中含有黄曲霉素、白曲霉等物质，其中黄曲霉素已被认定为一类致癌物，若食用发霉的食物就会增加胃癌以及肝癌等癌症风险。

3、65℃的水

“多喝热水”这句话看起来像是关心人的话，但千万别劝人多喝热水，特别是65℃以上的水，因为过烫的水会灼伤口腔、食道乃至胃部的粘膜，特别是频繁喝热水时造成的反复刺激损伤会导致炎症，甚至会有癌变的可能性。

4、不洁净/未烧开的水

幽门螺杆菌感染是导致胃癌的一个危险因素，而日常中幽门螺杆菌也可以通过两种水进行传播，一是不洁净的水，二是未烧开的水，因此在生活中，应该避免摄入这两类水。

三、4个表现帮你识别胃癌信号

你认为的胃癌早期症状是什么？是胃痛吗？其实有绝大部分胃癌患者早期可能没有明显表现，甚至可能和普通消化道疾病相似而被漏诊误诊，这也导致胃癌无法被早期确诊，以下五个胃癌信号，请注意辨别。

1、腹痛

胃痛可能是肠道或腹部疾病引起的一个症状表现，但也可能是胃癌的信号，那如何区分呢？

首先，胃部偶尔痛一下但后期又不痛，可能是吃错东西所致；其次，原来饭后上腹部疼痛但睡觉不痛，逐渐演变成吃饱后和睡觉都会持续隐隐作痛，应当尽早完善检查，排查是老胃病亦或是早期胃癌。

2、没有食欲

吃饭的时候觉得肚子饿，但吃了几口后却没有食欲了，有厌食或餐后嗳气等症状，可能是早期胃癌引起的。

3、黑便

早期胃癌可引发出血症状，比如呕吐物中混着暗红色或咖啡色血液血丝，也可以引起便血，表现为大便呈现褐红色、黑色。

4、皮肌炎

皮肌炎的主要表现是手关节伸侧出现鳞状紫罗兰色丘疹，光照部位皮肤异色性斑块、斑片，皮肤粗糙，眶周皮肤紫罗兰色斑片等。

临床发现皮肌炎涉及多种恶性肿瘤疾病，包括胃癌、宫颈癌、卵巢癌等，恶性肿瘤疾病通常会在皮肌炎诊断后的三年内发现，但大多诊断前后一年内可发现。